蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

从春天开始,就开始了一年中吃野菜的季节了!蕨菜一般5-6月正是成熟的好季节,蕨菜营养很富,口感滑润鲜美,被美誉“山菜之王”。除了自己采摘以外,市场上也可以看到新鲜的蕨菜了,那么,今天小昕就给大家说说蕨菜的做法,希望大家喜欢!

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1、蕨菜炒腊肉

这两个搭配,真的太棒了,推荐!

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1.新鲜蕨菜摘去老根,洗净后焯水,再用凉水冲洗后,备用。

2.腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片,备用。

3.锅中热油,放入腊肉煸炒,直到出油,肥肉部分变成透明的,并且微微卷边。

4.放入花椒粒少许、生姜片,翻炒出香味。

5.放入蕨菜翻炒,加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。

6.待蕨菜熟透,关火,加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。

2、凉拌蕨菜

拌好冰镇一下,夏天吃太棒了!

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1.新鲜的蕨菜,去掉老根、杂质、绒毛,用清水冲洗干净。

2.锅中烧水,水沸后,放入蕨菜焯水,捞出。

3.用少许盐揉搓一下,用清水冲洗,再一次焯水,过凉。

4.蕨菜切段,放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉,搅拌均匀即可。调料没有固定,根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈,也可以不用。辣椒可以用油泼辣子,也可以用泡椒或者新鲜小米辣!

5.拌好后,腌10几分钟,放入冰箱冷藏一会,更好吃!

3、蒜蓉炒蕨菜

用蒜蓉清炒,简单方便,也是上乘的下酒菜。

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1.新鲜的蕨菜,摘净留嫩芽,用清水冲洗干净。

2.锅中加入清水,煮沸后放入蕨菜,焯水后捞出过凉水。

3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段,待用。

4.锅中热油,放入一半的蒜末、花椒粉爆香。

5.放入蕨菜,少许生抽、适量盐翻炒均匀。

6.待蕨菜熟透之后,放入剩下的蒜末,翻炒均匀,关火加入味精翻匀就可以出锅了。

4、蕨菜炒鸡蛋

搭配鸡蛋,更加营养,家常菜必备!

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1.蕨菜摘去老根,留嫩芽,冲洗干净。

2.锅中烧水,放入蕨菜焯水后,捞出过凉水。

3.鸡蛋打散,蕨菜切段,备用。

4.锅中热油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液基本凝固,捞出待用。

5.留底油,放入少许五香粉爆香,倒入蕨菜翻炒。

6.加适量盐继续翻炒,待蕨菜熟透,倒入鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。

5、香酥炸蕨菜

除了凉拌、炒,炸着吃也很不错哦!

蕨菜怎么做好吃(蕨菜的几种好吃的做法)

1.蕨菜去老根,在沸水中煮熟后,捞出。一定要煮熟哦。

2.煮好的蕨菜,过凉水,最好是冰水,然后捞出沥水,备用。

2.面粉和淀粉按照2:1的比例放入碗中,加入鸡蛋1个,泡打粉少许,没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水,搅拌成面糊。

3.蕨菜放入面糊中,使蕨菜均匀裹满面糊。

4.锅中热油,油热后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黄就可以了。如果喜欢更酥脆一点的,可以再一次复炸一遍。

最后,小昕提醒大家,蕨菜一定要过水焯一下再烹饪,烹饪时要完全熟透再食用哦!

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