腊鱼块怎么做好吃(家常煎腊鱼制作方法)

大家好,小编今天想给大家推荐一道家常煎腊鱼。每年冬天过年之前,家人都会开始准备腊鱼、腊肉、腊肠这些腊货,首先好用盐腌好,再用树叶等带香味材料熏烤,再反复地在太阳底下晒制,这是一个漫长又辛苦的过程。因为我很喜欢吃这些,家人每年都会准备很好。记得读书的时候,家人担心学校伙食太差,时常会为我准备一下煎腊鱼,让我带到学校。因为其它腊货并不好保持,腊鱼便成了陪伴我走过那段日子的最佳伙伴。每次我都会从盒子里面加上两三块腊鱼,配上米饭,一下子就吃完了。家人做的这道菜干而不柴,咸香惹味。长大之后,这道家常煎腊鱼,不用特意教,我已经会做了,因为那味道已经被舌尖记住了。

腊鱼块怎么做好吃(家常煎腊鱼制作方法)

用料:腊鱼一条

调料:干红辣椒十个、蒜头一整只、姜四片、蒜苗四五根、油、生抽适量。

制作方法:

步骤1:先将腊鱼洗干净,放到砧板上切一块块,大小适中就行。如果切好的鱼块太干了,大家可以放到水里,泡个15分钟左右。如果大家觉得不是很干,大可洗干净沥干一下水分就准备下一步吧!

腊鱼块怎么做好吃(家常煎腊鱼制作方法)

步骤2:接着将干红辣椒用剪刀剪成一段段的,蒜头洗干净切成末,姜片洗干净切成丝,蒜苗洗干净切成段。

步骤3:在锅里倒入油,油稍微多一点,慢慢烧热,转中小火,下腊鱼块。

腊鱼块怎么做好吃(家常煎腊鱼制作方法)

步骤4:等到一面煎黄后,再一块块地翻面,翻好后,然后把姜丝、蒜未、红辣椒倒进鱼块里,抖匀一下锅。

步骤5:最后两面煎好后,倒一点生抽,再倒入蒜苗,抖匀,蒜苗熟后即可铲出。

小贴士:

1. 如果大家担心煎鱼的时候把油溅到身上,记得下油锅的鱼块一定要沥干水分,不然会爆油的,小心毁容;或者准备一双超长筷子,又方便又轻巧。

2.如果大家想要味道更香,可以在鱼煎好一面的时候,烹一点白酒进去提香。

3.下蒜、姜、辣椒的时间,一定是在煎好一面之后放入,这样这些调料才不会糊。

4.小编觉得腊鱼一定要干而不柴,在煎的时候也可以煎干一点。

5.全程一定要掌握好火候,太大了鱼块易焦。

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