绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

今天顺手把做凉粉的过程拍了一下,刮凉粉,首先要做出凉粉来。凉粉的制作其实并不复杂,只要掌握了一些数据,还有小窍门,就很容易做好,难度指数一颗星(五星制)。

首先说一下需要准备的工具。

准备一个大碗,用金属碗/陶瓷碗/搪瓷碗都可以。这是最后用来装上凉粉晾凉并成型的容器。我今天用的是搪瓷碗,因为这个碗够大又很平整。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

准备一个杯子,随手抓任何杯子都行,只要不是特别大就好,一次性纸杯也可以。因为你最后得到的凉粉的份量会是六杯水容积左右的。

要用到一口干净无油的锅子用来煮凉粉,煮的过程中需要不停搅拌,所以还得准备好搅拌用的工具,比如大勺子之类。

准备绿豆粉。绿豆粉的份量,如果一家三口吃的份量,差不多是150克左右(基本上就是一纸杯的量)。一个人吃的话,50克足够有多了。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

可能使用到的工具有搅拌棒,没有搅拌棒的,手工搅拌也是一样的。

制作步骤:

第一步,把绿豆粉取用适合的份量。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第二步,准备一杯水。我就是随便拿一个玻璃杯当工具使用,称量凉粉和取水都用这一个杯子。第一个窍门就是,杯子用固定的一个就好。杯子里的水发白是因为刚舀完了绿豆粉,残余绿豆粉使水浑浊了,这个没关系。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第三步,把这杯水和凉粉搅拌均匀,越均匀越好,我使用了搅拌棒这个工具,搅拌棒是我现在不可或缺的厨房工具之一,效率高效果好。打蛋或者调面稀都离不开它。顺便感慨一下,本来是想调点面稀摊煎饼玩的,结果发现面粉长满虫子只好扔了,才改成做凉粉。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第四步,在准备好的锅里倒入五杯水,就刚才那个杯子的份量。烧至沸腾。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第六步,把之前搅拌均匀的绿豆粉溶液缓慢倒入水已经沸腾的锅里。这个过程中可以把先火调小。倒进去瞬间就会看到绿豆粉溶液开始凝结,不要慌张,倒完之后搅动即可。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第七步,把火可以调到中火大小,不停搅拌,搅拌至均匀透明糊状。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

第八步,锅里的糊糊也开始沸腾,扑腾鼓起大泡泡的时候,把火转到最小火,再煮六分钟即可关火。把煮好的凉粉糊糊趁热倒入之前准备好的大碗里,在室温下放两个小时就能成型变成凉粉了。

今天有点意外,我家液化气用完了,还没煮到六分钟就熄火了,所以其实今天的凉粉能不能做得好,我也挺忐忑的。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

等再过一小时我去看看凉粉做好了没有。

关键数据就是下面这几条

绿豆粉溶液是一杯水一杯粉的比例

锅里的水是五杯水的份量

凉粉糊糊煮开后小火再煮六分钟

只要掌握好这些,煮出成型的凉粉特别简单,一次成功!

等凉粉成冻后,自己刮出来拌好调料吃就行啦。

绿豆粉怎么做凉粉(绿豆粉做凉粉的制作步骤)

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