干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

夏季是鱼虾大量上市的季节,特别是基围虾罗氏虾,个头大,肉质饱满,用来做干锅香辣虾最合适不过。本来想着买基围虾,因为基围虾肉质鲜甜,头小壳薄肉多,怎奈自己睡了个懒觉,到菜场后已经没有基围虾卖了。摊主说天气炎热,虾不敢多进,价格低点,早点卖完,不然时间长了死的多就卖不掉了。他还剩2斤左右的罗氏虾,我就买了回来。罗氏虾头大壳硬肉少,只能做替补选手出场。

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾

干锅香辣虾这道菜,虾的口感外酥里嫩,味道麻辣浓香,只需要简单的几个步骤就可以制作完成,味道不输饭店哦!

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

剪去虾爪和胡须。

首先咱们把罗氏虾的虾爪胡须剪去,虽然显得秃头秃脑,但这么做是为了吃起来方便。

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

给虾开背,方便入味。

现在咱们给虾开个背,这么做是为了让虾能够更好的入味。除了用刀剖开,还可以用剪刀剪开,我觉得用剪刀更安全点。

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾食材配料。

菜肴名称:干锅香辣虾。

主 料:罗氏虾或者(基围虾)。

配 料:洋葱,黄瓜,青椒,小米辣,土豆和香菜。

调 料:香辣酱,盐,鸡精,糖。

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾。

干锅香辣虾的具体制作步骤:

  1. 锅内油热以后放入虾,煸炒出香味捞出。
  2. 土豆切条,下油锅炸成薯条,丰富配菜的品种。
  3. 洋葱切块,黄瓜切条,青椒小米辣切小段,香菜切末。
  4. 锅内小火放入香辣酱煸炒出红油后把虾,薯条,青椒小米辣下锅转大火煸炒。
  5. 调料放入盐,鸡精,糖翻炒均匀。
  6. 出锅前放入黄瓜和洋葱,盛盘后撒点香菜。

这样这道干锅香辣虾就制作完成了,是不是挺简单的,呵呵!

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾,黄瓜洋葱出锅前放入。

最后出锅前才放洋葱和黄瓜,是因为保证洋葱和黄瓜爽脆的口感,有解腻的效果。但这两种食材如果长时间加热就会变得软焉,所以最后放。

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾,最后撒点香菜。

现在我给大家总结一下制作这道菜的经验和心得:

  • 主料选基围虾,罗氏虾次之。我觉得罗氏虾更适合做糖醋虾。
  • 大虾开背容易入味,如果条件允许的话直接下油锅炸。
  • 配菜随个人喜好添加,没有固定的搭配。

基本就是这么多了,哈哈!

干锅香辣虾怎么做(干锅香辣虾的制作步骤)

干锅香辣虾。

这道菜看似复杂,实则简单,就是配料多一点而已。很多事情也是这样,咱们理清头绪,看清门道,化繁而简,难题也就迎刃而解了。喜欢的朋友就请试一试吧!欢迎朋友们关注我,多提宝贵意见,我会继续努力,分享自己的美食经验,谢谢大家了!

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