高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

说到海鲜,很多人都愿意吃它的原汁原味,鲜美的肉质,大海的清新,似乎就成了对于海鲜味道的追求。

说到中餐里保留海鲜原汁原味的做法,最常见的无非就两种,清蒸和白灼,做法简单,味道也鲜美。

19年的夏天,很多地方出现了一道创新菜,将生蚝采用一种全新的方法来制作,比白灼和清蒸用时更少更简单,而且肉质比白灼和清蒸还要鲜嫩好多,高压锅生蚝,一时间成了网红,瞬间火遍了大江南北。

今天,我就来教大家做这道网红菜,味道鲜美,做法简单。

主料:生蚝

配料及调料:生姜,小葱,啤酒

蘸酱调料:生姜,小米椒,白糖,芥末,味极鲜,镇江香醋,蒸鱼豉油,料酒,辣鲜露,柠檬

制作方法:

首先,我们来调一碗蘸酱汁。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

将小米椒切碎,生姜切成末。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

碗中先倒入适量的温水,加入1汤勺白糖,1/4支芥末,化开,

然后,再依次加入3勺味极鲜,2勺镇江香醋,4勺料酒,2勺辣鲜露,3勺蒸鱼豉油,

最后,倒入切好的小米椒碎和生姜末,再挤入1/2个柠檬汁,搅拌均匀。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

这样,一碗海鲜蘸酱汁就做好了。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

接下来,我们开始做生蚝,首先,将生蚝处理干净,最好是用刷子将生蚝外壳的泥沙刷净。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

切五六片生姜,然后把两根小葱切成葱段。

准备好高压锅,往高压锅里倒入1/3听啤酒。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

将生蚝放入高压锅的隔层上,一定要让隔层留有空隙,然后放生蚝的时候,一定要凹凸的一面朝下,比较平整的一面朝上,这样,生蚝里的汁水才不会漏出,而且放生蚝的时候一定不要摞着放,不然生蚝不容易全部做熟。

然后把葱段和姜片放在生蚝上。

盖上锅盖,开火,等待高压锅上汽。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

待高压锅上汽后,接下来的这个步骤非常重要,也是做高压锅生蚝的关键,就是计时。

高压锅上汽后,开始计时2分钟,2分钟后,关火,让生蚝在高压锅里焖1分钟,然后拔掉气阀,待蒸汽全部放光。

这样,高压锅生蚝就做好了,打开锅盖,真的是感觉一阵海水的清新扑面而来。

高压锅生蚝怎么做?高压锅生蚝的详细做法

这时,生蚝的壳全部会自动张开,去掉上面的一层壳,先喝一口生蚝里的汤汁,绝对鲜美无比,然后用筷子将生蚝的肉夹出,蘸上点酱汁,鲜嫩爽滑,味道真的是太赞了!

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