大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

大蒜是一种非常神奇的食材,很多人都喜欢吃大蒜,特别是凉拌菜少不了大蒜的提味增香,这个季节大家爱吃的蒜香小龙虾,吃烧烤的时候必点的扇贝,蒜蓉茄子等等美味佳肴都少不了大蒜,不过在我们山区农村,大家最喜欢吃的还是腌蒜头。

何时起大蒜为佳?

那么要想自己腌制大蒜,就要在大蒜头还没有完全老的时候把大蒜从地里挖出来,那么问题的关键就在于什么时间起大蒜了,因为起早了大蒜还很嫩,腌制成蒜头吃起来不爽脆,起迟了,腌制的蒜头又太老,吃起来蒜汁少,那么要选在什么时候把大蒜从地里挖起来好呢?

大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

因为不同农村地区种蒜的早晚不一样,所以这就使得起蒜的时间早晚也不相同,但是这并不是说就没法确定什么时间把大蒜从地里挖出来为好了,比如说像我们大别山区,气温低,大蒜长得慢,不过家家户户起蒜的时候都不是盲目的挖,而是看大蒜有没有“抽薹”。

种过大蒜的人或许知道,大蒜在成熟以后会从蒜叶中间长出一根蒜薹,这根蒜薹上面会开花,一般来说蒜地里有蒜薹长出来的时候则说明大蒜快要老了,这个时候就可以把大蒜从菜地里挖出来了。不能等到大蒜全部抽薹,因为那个时候地里的大蒜就特别老了,养分都被长出来的蒜薹消耗了,这样的大蒜也就不好吃了。

大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

大蒜头如何腌制最好吃?

新鲜的大蒜从地里挖出来以后,就要进行下一步的处理,以便及时腌制。

腌制大蒜的时候,除了腌制大蒜头,实际上和大蒜头相连的白色部分蒜杆也是可以一起腌制的,并且味道也特别的好。

下面介绍一下我们大别山区农村人家是如何腌制蒜头的(我们一般喜欢吃带甜味的蒜头)。

首先把大蒜头的外皮剥去,露出里面白色部分的蒜头,然后放进水池里清洗干净。

大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)
大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

然后用剪刀把大蒜头剪下来,放进篮子里晾干水分,接着放进木盆里,在蒜头上撒上一层盐,静置一个晚上。

大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

然后把木盆里杀出来的水分倒去,再把大蒜头一个一个地装进清洗干净的坛子里。最后在上面撒上一层白糖,密封保存就可以了。

大蒜头怎么腌制好吃(腌制大蒜头的方法)

有的人家喜欢吃糖醋蒜,可以在坛子里加入少量的白醋。

腌制大蒜需要注意的几点就是,坛子里不能有油,一定要清洗干净晒干,这样腌制出来的大蒜才不会变质,才会呈现出半透明状,才爽脆可口。

本文来自投稿,不代表CNC百科立场,如若转载,请注明出处:https://www.cnc-1.cn/article/1474.html

(0)
上一篇 2022年 8月 27日 10:12:15
下一篇 2022年 8月 27日 10:16:12

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
返回顶部