炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

炸薯条是最受欢迎的快餐食品之一,不分男女,不分年龄,普遍都喜欢吃,就算被贴上不健康的食品标签,也阻挡不了人们对它的喜爱,那金黄的色泽,酥脆的口感总是能勾起人肚内的馋虫,吃起来香酥可口,特别是家中有孩子的,担心外面不卫生,因此都会在家中炸薯条。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

在外面吃的薯条都是酥脆可口,可是在家里做的总是软绵绵的,就像裹着粉炸熟的土豆条,没有口感可言,为什么会这样呢?那是因为没有掌握炸薯条的诀窍,看看厨师长教你的这3招,又酥又脆,学会了自己在家做,不用浪费钱,而且比肯德基的还要好吃。

第一招:焯水

土豆切成均匀的长条后,先冲洗干净土豆条表面的淀粉,然后控水。锅中倒入清水,大火烧开,放入土豆条,过水40秒左右,土豆条微微透亮,快速捞出过凉水,然后再控干水分。焯水可以去除土豆条多余的淀粉,缩短炸制时间,更容易透心,吃起来口感更酥脆。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第二招:吸干土豆条表面水分

土豆控过水之后,表面还会留一些水分,我们切记一定要用干净的毛巾或厨房纸吸干土豆条表面剩余的水分,然后给土豆中放入适量的盐搅拌均匀,最后放入玉米淀粉给土豆条上粉,让土豆条上均匀的裹上薄薄一层淀粉即可。吸干土豆条表面水分有利于上粉,不至于裹粉太厚造成薯条回软不酥脆。加入盐可以增加土豆条的脆性。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第三招:2次复炸

锅中倒入多一点的食用油,烧至5成热的时候,放入裹好粉的土豆条,炸至土豆条定型,表面微黄的时候,关小火浸炸至土豆条漂浮于油面,用锅铲轻轻推动土豆条发出清脆的声音,捞出后,把油温升高至7成,然后进行2次复炸,30秒左右快速捞出控油即可。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

以上这3招炸制薯条的诀窍就是我的厨师长朋友教我的,这样炸制出来的土豆条又酥又脆,特别好吃。下面看一下它的制作全过程。

【酥炸薯条】

食材:土豆、盐、淀粉

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

制作过程

第一步,把土豆清洗干净,去皮,然后切成粗细均匀的薯条状,用清水把土豆条上面的淀粉冲洗干净。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第二步,锅中倒入清水,大火烧开,放入土豆条,焯水40秒左右,然后快速捞出。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第三步,捞出的土豆条,过一下凉水,然后控干水分。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第四步,用干净的毛巾或厨房纸吸干土豆条表面残留的水分。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第五步,把擦干水分的土豆条放入盆中,然后加入适量的食用盐,搅拌均匀。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第六步,最后给土豆条中放入适量的淀粉,让土豆条上面都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第七步,锅中倒入多一点的食用油,大火烧至五成热的时候,放入土豆条,炸制土豆条定型,表面微黄,然后关小火慢慢浸炸土豆条漂浮在油面上,捞出。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

第八步,升高油温至7成热,放入第一次炸好的土豆条,进行2次复炸30秒左右,快速捞出控油即可。

炸薯条怎么做才又香又脆?炸薯条又酥又脆的诀窍

就这样我们的薯条就炸制好了,它表面金黄,吃起来又酥又脆,蘸上番茄沙司,酸酸甜甜更是美味。大家要是喜欢,不妨用以上这3招来试试炸制薯条来吃。

本文来自投稿,不代表CNC百科立场,如若转载,请注明出处:https://www.cnc-1.cn/article/143.html

(0)
上一篇 2022年 8月 19日 10:42:34
下一篇 2022年 8月 19日 10:44:57

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
返回顶部