北京的美食都有哪些?盘点京城10种特色美食

北京,时尚繁华,市民百态。历史悠久,古典现代共存,除了旅行景点众多,旅途中的美食也是不可忽略的吆。让我们一起来探访京师美食吧。

1、北京烤鸭

据考证起源明代金陵烤鸭,这么说是南京烤鸭成就了北京的盛名!最早至南北朝时期。原料需用“填鸭”,主要有焖炉和挂炉两种烤制方式。现在烤鸭,全聚德早已走向了世界。

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2、卤煮火烧

起源于宫廷里的苏造肉,将火烧和猪肠、猪肺一起煮,加以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁等辅料。火烧透而不黏,肉烂而不糟,处理干净就不会有异味,吃起来还喷香。不过处理不当的话可能味道就没那么可口啦。

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3、炸酱面

老北京杂酱面是家喻户晓。是北京人从小离不开的面食。用肉丁、葱姜、黄酱或甜面酱做成炸酱,将面条煮熟后拌上炸酱,再放入黄瓜丝、豆芽、青豆、黄豆等做成的菜码食用,口味咸鲜。做法简单,但要得炉火纯青,还是要一定的功夫的。

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4、豆汁焦圈

豆汁北京独有的饮食,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。这个爱吃的赞不绝口,不喜欢的闻见就难受。喝豆汁同时搭上两个”焦圈儿”,吃起来真是酸甜可口。

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5、炒肝

源自宋代的“熬肝”和“炒肺”,以猪肝、大肠加入淀粉勾芡煮成。正宗的炒肝儿需加入蒜汁,这样就没有腥臊臭味。这个东西也是因人而异。爱吃的百吃不厌,不爱吃的看到就吐。

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6、冰糖葫芦

冰糖葫芦不止是北京,在全国很多地方都是一种童年的记忆吧!如今也是北京当地喜闻乐见的小吃之一。都说“信远斋”、“九龙斋”、“不老泉”这三个老字号的好吃,其实街头巷尾的也许会更有感觉。

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7、驴打滚

老北京小吃中比较出名的。因其外层撒上的黄豆面如驴在打滚时扬起的黄土而得名。将黄米面蒸熟后抹上豆沙或红糖,均匀卷起后在表层撒上白糖和黄豆面,入口绵软香甜。

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8、京酱肉丝

一道传统的北京风味菜肴,据说源于鲁菜菜系。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱,大葱及其它调味品,用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、豆腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁。

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9、老北京火锅涮羊肉

正宗老北京涮羊肉用的是炭火铜锅、手切鲜羊肉再配上二八酱、韭菜花调成的小料。

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10、庆丰包子

庆丰包子铺距今( 2020年)已有72年的历史,当时的店号叫“万兴居”,在北京西安门经营包子、小吃、饭、菜等。选料严格,口味纯正,生意十分兴隆,分店遍布京城。也是一种平民大众美食。

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京城美食众多,以上只是选取的部分,排名不分先后,未列入的欢迎补录!

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