螺蛳粉怎么做?简单的螺蛳粉家庭版做法

在食欲不振的五月,一碗开胃的螺蛳粉绝对是最佳选择!朋友们,五一长假还在进行中,这夏天的炎热已经大张旗鼓的到来了,这几天的天气及温度,不管在哪里,都让人有一种仿佛置于蒸笼中,闷热、乏力再加上食欲不振,对任何事情仿佛失去了兴趣,但还好有美食,有酸辣开胃的螺蛳粉,能让整天都精神满满,就算不能出去游玩,也是超开心的,所有今天呢,一定要把这一款酸辣口味,无敌好吃的家庭版螺蛳粉做法配方教给大家,也让大家这个五月每天都开心,每天都能量满满哟!

螺蛳粉怎么做?简单的螺蛳粉家庭版做法

遥记自己第一次吃螺蛳粉的时候那一脸的嫌弃,到今天自己总是忍不住在家里做螺蛳粉,总是不直接的先给自己的大脸狠狠的一巴掌,是的,螺蛳粉绝对是一种只要尝试之后就再也不会轻易说不喜欢的美食,特别是女孩子,吃过螺蛳粉之后,那一定会把螺蛳粉列在自己最喜欢吃的美食之一啦。

螺蛳粉确实是,闻起来真的很让人难受,那味道真的没有多少人能承受,但所谓,能承受的住多大的压力,那一定就能获得多大的结果,螺蛳粉就完美的印证了这句话,如果还没吃过螺蛳粉的朋友如果能在吃之前能忍住它的那股味道,那么你就能享受到螺蛳粉的美味诱惑啦,酸酸的笋,总是让人意犹未尽,精心熬制的汤底也总是让人放不下受众的筷子,然后是脆皮,然后是花生米,这所有的东西放在一个碗里,就连最为普通的米粉也是让人爱极了。

目前呢,螺蛳粉的市场是非常大的,一些快消包装的螺蛳粉是层出不穷应有尽有,还有各种螺蛳粉店,可以说,现在你只要想吃螺蛳粉,您可以有无数种立马能吃到螺蛳粉的方法,但要说最能给自己幸福的螺蛳粉,还是自己在家亲自动手做上那么一份,那话不多说,我们开始动手学习来制作起来吧!

做螺蛳粉,最重要的是哪个汤底,所以熬制汤底要费些功夫,首先,熬这个底汤我们用到的主要食材有,田螺(就是辣炒田螺的那个田螺哦)然后还有猪棒骨,下面我们就详细的来看看做这个底汤的配料和做法步骤。

螺蛳粉怎么做?简单的螺蛳粉家庭版做法

准备2个猪棒骨、500克田螺、5片生姜、5棵小葱、料酒30克

熬制步骤:

1.买回来的猪棒骨我们提前用清水浸泡1个小时,生姜小葱提前清晰感觉,生姜用刀给它拍破,小葱的话打好结备用。然后田螺呢我们买回来要注意清洗和处理(这个时候不得不夸一下南方的菜市场,买这些东西都会提前清洗干净,回家只要稍作处理就可以直接用,真的是很棒很棒了),如果是买回来没有处理好的话,买回来就要自己处理了。

2.买回来也在清水中浸泡2-3个小时,然后把田螺最好都仔细的刷一刷,然后每一个田螺我们从微博给它敲一个洞,然后清洗感觉后,我们就开始上锅了。

3.取干净的汤锅,我们加入锅五分之四的清水,然后把处理好的田螺倒入到水中,然后加入处理好的棒骨,最后把准备好的葱姜放入到水中,最后倒入30克的料酒,我们就开大火让其煮开,我们这个是凉水焯水法,先把螺蛳这些焯过水,去一下血腥哦。

4.在煮开的过程中,我们要记住及时的清理掉上面飘起来的浮沫,要底汤清醇清香的话,这个浮沫一定要去干净哦。大火煮开大概5分钟左右的样子,我们关火,然后把猪棒骨和螺蛳都拿出来,然后反复用清水清洗几遍,特别是螺蛳,要多冲洗几遍,然后控水备用。

5.冲洗干净后呢,我们要开始正式熬汤,熬汤我们准备一些提香提味的香料,干辣椒15克、干花椒8克、八角4个、桂皮1片、香叶两片、草果2个、砂仁1个、新鲜姜片4片,准备好这些香料,我们先用清水把香料泡一下,泡好后控干水备用。

6.起锅烧热,待锅中没有水分之后,我们倒入适量的食用油,油温烧至4成热的时候,我们把准备好的香料及生姜片下入锅中,保持中小火把香料炸制出香味即可。

7.炸出香味后,我们倒入控干水的田螺,转大火我们开始翻炒,翻炒至香味浓郁后,我们加入适量的料酒、适量的食用盐,然后继续翻炒。我们在翻炒螺蛳的时候,我们记得先用汤锅开始开水,等翻炒好之后,我们直接把炒好的螺蛳整锅倒入开水中,然后加入猪棒骨,我们开始熬制底汤。

8.倒入田螺和棒骨后,我们想保持大火让其沸煮10分钟左右,然后再转中小火焖煮2-4小时即可得汤底。

熬制底汤的话,我们就差不多到这里了,在熬汤的这个过程中呢,我们来准备一些配料,比如脆皮、花生米、木耳、酸豆角等这些,这些配料的话,基本大多是可以在市场上买,如果这些配料如果自己没有自己做的话,我们可以直接用市场上买的哦。

螺蛳粉怎么做?简单的螺蛳粉家庭版做法

下面我们就简单的来说一下这些配料的制作

1.脆皮

脆皮的制作是非常简单的,它主要用到的食材是干腐竹,腐竹不用泡水,我们把干腐竹切成小片,然后起锅烧油,油温达到6成热的时候,我们转中小火开始放腐竹慢慢炸,炸到腐竹表面起小泡泡就差不多,炸好的腐竹我们直接捞出来控干水后备用即可。

2.炸花生米

这个就更容易了,买回来的干花生米,起锅烧热,然后放入适量的食用油,油温烧至4成热的时候,我们下入花生米,用小火慢慢翻炒至香脆即可。(炒花生米虽然简单,但是也是非常考验技术的,首先火一定要小火,然后一定要不停的翻炒,这样防止炸糊)

3.酸豆角、木耳丝、酸笋

木耳泡开洗干净,我们开水下锅,简单的焯一下水,然后焯好水后放凉我们切成丝即可,有很多朋友是不焯水,其实也可以,泡好的木耳直接切丝也是可以用的哦,然后酸豆角、酸笋家里也不能现做,如果没有家里手工做的话,我们可以直接在市场上买,买回来的酸笋和酸豆角我们都过油翻炒一下,这样口感会更好哦。

好了,制作螺蛳粉最核心的两个部分我们基本上是完工状态了,那么下面我们只要开水把提前泡好的米粉烫软即可,喜欢吃青菜的朋友,可以多放一些生菜空心菜之类的,这些青菜加上螺蛳粉的底汤是真的超赞哦。

烫好的米粉和青菜我们捞出直接放入碗中,然后舀上几勺熬好的螺蛳汤底,然后把所有配料都依次放上去,最后撒点葱花香菜,淋上灵魂红油辣椒,完美好吃诱人的螺蛳粉就立马能吃了。

好吃的螺蛳粉,灵魂之处在于汤底,当然那股让很多人没有办法接受的味道其实也是来自汤底,但这汤底抛去那股臭味,剩下的就全是鲜香味了哦。好了,最简单便捷的家庭版看螺蛳粉就说到这里了,有兴趣的朋友可以试一试学习制作起来,用料很简单,操作步骤也不难,学起来还是很容易的哦!

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