空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

夏天正是大量上空心菜的季节,因此空心菜也成了每家每户餐桌上必不可少的一道美食,既经济实惠又有清热解毒的功效。空心菜作为一道美味,自然也有很多种吃法,今天来分享下跟酒店大厨学的两种吃法,一道辣炒空心菜梗,一道空心菜叶饼,既有菜,又有主食,非常美味。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

1、辣炒空心菜梗

用料:

空心菜、大蒜、红辣椒、食用油、盐、白糖。

做法步骤:

1.空心菜摘去菜叶,留菜梗多清洗几遍洗干净。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

2.将空心菜梗斜切成斜角段放盘里备用。

3.红辣椒洗干净切段,大蒜洗净用刀拍碎切蒜末。

4.炒锅热油,油热放入蒜末,辣椒段爆香。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

5.倒入切好的空心菜梗段大火翻炒约2分钟,菜略微变色,加适量盐,少许白糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。(不要炒时间太长,口感不好,颜色还会发黑)

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

6.成品图。一道清脆爽口的开胃辣炒空心菜梗做成了。

小贴士:

1.空心菜的挑选:茎叶比较完整,叶子新鲜,不长须根的。

2.空心菜要大火快炒出来才嫩,绿,脆,既好看又好吃,炒时间太长了发软影响口感。

3.空心菜属于寒凉性蔬菜,在炒的时候加蒜蓉、辣椒等辛热的食材,能中和空心菜的凉性属性。

4.脾胃虚寒,腹泻的人,经期女性不宜多食用。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

2、空心菜叶饼

用料:

空心菜叶、胡萝卜、鸡蛋、食用油。

做法步骤:

1.摘下来的空心菜叶取一小部分洗干净切碎,胡萝卜洗净擦丝放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放适量盐搅拌均匀。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

2.加入适量面粉,加适量清水顺时针搅拌,拌好可以尝下咸淡,面糊不要太稀,不然煎的时候不成型,也不要太稠,否则成品太厚。

3.平底锅烧热,刷薄薄一层油。

4.热锅冷油用勺子舀入拌好的面糊,转动平底锅让面糊均匀摊开成圆形,中小火煎。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

5.一面定型后,可以翻动另一面看看煎成金黄色翻面煎。

空心菜怎么做?分享空心菜的家常做法

6.双面煎成金黄色即可出锅。

7.出锅用刀切斜角装盘,配上蘸汁更好吃。

小贴士:

1.面糊稀稠适中,太稀不成型,太稠做出的饼太厚口感不好,另根据个人喜好,面糊中添加别的食材也可以。

2.全程中小火煎,火大容易煎糊了。

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